Afgelopen weekend was ik met mijn jarige (40!) man in Boedapest. Wat een heerlijke stad is dat! Je struikelt er over de mooie gebouwen en de brede, blauwe Donau geeft alles extra grandeur. Vooral het parlementsgebouw is ’s avonds een sprookje uit een Fata Morgana, zoals het glinsterend ligt te stralen aan het water. Maar jullie …
Gisteren had ik er dan eindelijk de tijd en energie voor: het maken van het door mijn jongste zoon uitgekozen gerecht: gepocheerde makreel in umamibouillon naar een recept van Heston Blumenthal. Achteraf viel het maken van het gerecht enorm mee: er moest wat kombu-zeewier met paddestoelen in een pan met water op 60 graden op temperatuur …
Umamibouillon. Het lijkt een willekeurige verzameling met letters maar het is toch echt een bestaand woord. Een woord dat ik aantrof in een kookboek van Heston Blumenthal. Hoe dat kwam? Ik leg het u graag uit. Dit kookboek had mijn jongste zoon aan mij overhandigd met de mededeling: “Dit moet je deze week maken, ma.” Ik …
Lizzy proeft Haarlem- en omstreken 